コリアンダー（パクチー）の育て方！失敗しない種まきと管理のコツ

2026年9月18日

※写真はイメージです。実物とは異なる場合があります。

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アジア料理に欠かせない独特な香りのハーブ、コリアンダー（パクチー）。最近ではスーパーでも手軽に買えるようになりましたが、自宅で育てた新鮮なパクチーを料理に添えられるのは、家庭菜園ならではの贅沢です。

「独特な香りが好きで、たくさん収穫したい」「でも、種から育てて枯らしてしまったことがある」「プランターでもうまく育てられるのかな？」

そんな疑問を持つ初心者の方に向けて、コリアンダーを失敗なく育てるためのポイントを詳しく解説します。実はコリアンダーは、いくつか押さえておくべき「コツ」さえ知っていれば、ベランダや庭で簡単に栽培できるハーブなのです。

コリアンダー（パクチー）とは？

栽培方法に入る前に、まずはコリアンダーについて少し知っておきましょう。

パクチーとはタイでの呼び名で、和名では「コエンドロ」、英語では「コリアンダー」、中国語では「シャンツァイ（香菜）」と呼ばれています。パセリと同じセリ科の植物で、一年草です。

最大の特徴はその強い香りで、セロリ、三つ葉、パセリを合わせたような清涼感のある香りが魅力です。また、葉や茎だけでなく、花や根、そしてスパイスとして利用される種まで、すべての部位が食べられる非常に有用なハーブといえます。

失敗しないための栽培カレンダーと環境

コリアンダーを健康に育てるためには、「温度」と「日当たり」の管理が重要です。

種まきの最適なタイミング

地域や品種によって異なりますが、基本的には寒さと暑さを避けた時期に種まきを行います。

春まき： 4月中旬〜8月中旬（または4月〜6月）
秋まき： 9月中旬〜10月中旬

春にまいた場合は、種まきから50〜60日ほどで「とう立ち（花茎が伸びること）」して花が咲き、葉の収穫が終了します。長く収穫を楽しみたい場合は、時期をずらして数回に分けて種まきを行うのがおすすめです。

適した温度と日当たり

生育に適した温度は18〜25℃です。真夏や真冬の極端な温度は苦手なため、注意が必要です。

日当たりが良い場所を好みますが、強すぎる日差しは苦手という側面もあります。そのため、特に暑い時期は風通しの良い「半日陰」にプランターを置くのが理想的です。逆に一日中日陰だと「徒長（茎がひょろひょろと伸びること）」してうまく育たないことがあるため、バランスが大切です。

準備するもの：土作りとプランターの選び方

土質のポイント

土質はあまり選びませんが、「日当たりが良く、有機質を多く含み、水はけと水持ちの両方が良い肥沃な土」を好みます。また、酸性土壌を嫌うため、あらかじめ酸度を調整しておくことが重要です。

【おすすめの土の配合例】

市販の野菜用培養土を使用する。
自作する場合：赤玉土6：腐葉土2：完熟たい肥2を混合し、苦土石灰と化成肥料を、用土10L当たり各10〜20g混ぜ合わせて1週間ほどなじませます。

地植えの場合は、定植の2週間前までに苦土石灰を1平方メートル当たり100g散布して耕し、さらに1週間前に完熟堆肥2kgと化成肥料（窒素：リン酸：カリ＝8：8：8）を100g施して再度耕しておきましょう。

プランター・鉢のサイズ

栽培スペースに合わせて選びましょう。

丸鉢： 直径15cm（5号鉢）に1株。大株にする場合は直径24cm（8号鉢）に5〜6株。
長型プランター（幅65cm）： 2条植えで株間約10cm。
深さ： 20cm以上あれば十分です。

【実践】種まきから発芽までのステップ

コリアンダー栽培で多くの人がつまずくのが「発芽」です。実はコリアンダーの種は殻が硬く、そのままでは発芽に時間がかかったり、率が低くなったりします。

発芽率を上げるための「下準備」

市販の種に見える丸い粒は「果実」であり、その殻の中に本当の種が2個ずつ入っています。そのままでは吸水に時間がかかり、発芽まで2〜3週間かかることもあります。

そこで、以下の方法を試してみてください。

殻を割る： 種を板などで挟んで擦り合わせ、軽くつぶして割ります。
吸水させる： 殻を取り除いた種を湿らせたティッシュの上に置き、4〜5時間から一晩ほど吸水させます。

これで発芽までの時間が短縮され、発芽率も向上します。

種まきの方法

コリアンダーの種は「好光性種子」であり、光を感じて発芽する性質を持っています。

まき方： 直まきが推奨されます。コリアンダーは「直根性」といって太い根がまっすぐ伸びるため、移植に弱いためです。
間隔： 3〜4粒ずつまくか、すじまきにする場合は10〜15cm幅で1〜2cm間隔にします。
覆土： 5mm程度と浅くかけます。深くまきすぎると発芽しにくくなるため注意してください。
水やり： 種まき前にたっぷりと水を与え、その後種をまきます。発芽まで乾燥させないよう、十分な水やりを続けてください。

成育管理とメンテナンス

芽が出た後の管理で、収穫できる葉の量と質が決まります。

間引きのタイミング

株が込み合っていると、葉が絡み合って徒長しやすくなります。隣同士の葉が触れるようになったら早めに間引きましょう。

本葉2〜3枚： 5〜6cm間隔（または3本立ち）にする。
本葉4〜5枚： 約10cm間隔（または1本立ち）にする。

間引いた苗も柔らかく、薬味やサラダとして利用できるため、早い時期から楽しめます。

水やりと肥料のコツ

コリアンダーは水を好む植物です。

基本： 土の表面が乾いたら、鉢底から水が出るまでたっぷりと与えます。
夏場： 水切れを防ぐため、朝と夕の2回に分けて与えます。ただし、気温の高い昼間に水やりをすると根腐れの原因になるため避けてください。
肥料： 葉の色が薄い、または黄色っぽい場合は、化成肥料を株元にまくか、薄めた液肥を与えます。ただし、肥料のやりすぎは香りの低下を招くため、控えめにすることがポイントです。

病害虫とトラブルへの対処

泥はね防止： 雨による泥はねで株元が汚れると病気になりやすくなります。株元に敷きわらを敷いたり、穴あきポリマルチを使用したりすることで、湿度を保ちつつ清潔に管理できます。
うどん粉病： 梅雨時期に発生しやすくなります。見つけたら他の株にうつらないよう、病気の株を抜き取るか、ひどくない場合は粉をふいた葉だけを取り除きます。通気性と排水性の確保が予防になります。
虫対策： 葉が大きくなると、夜に活動するガの幼虫に食べられることがあります。